La deliciosa mayonesa de ajo de España
¿Quién no conoce la deliciosa mayonesa de ajo española, el alioli? El alioli se puede servir con muchos platos, como carne, pescado y verduras, o simplemente con pan. Se puede comprar ya preparado en cualquier sitio, pero recién hecho sabe mucho mejor.
Hay dos formas de prepararlo. La variante clásica consiste en machacar el ajo en un mortero y añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de remover. Esto requiere mucho tiempo y práctica para que salga bien.
La otra variante, mucho más sencilla y segura, es con una batidora o una licuadora. A menudo, para preparar el alioli no solo se utiliza aceite de oliva, sino también aceite de girasol, ya que tiene un sabor menos intenso. Si se utiliza aceite de oliva, es importante que sea un aceite suave.
El alioli ya existía en la época de los egipcios, pero hace tiempo que se ha naturalizado en España y es imposible imaginar la cocina española sin él.
