La preparación
Paso 1:
Cortar la cabeza y la cola de las anchoas. A continuación, abrir con cuidado la parte ventral y retirar con los dedos las vísceras y las espinas. De este modo se obtienen dos filetes pequeños. A continuación, lavarlos bien y escurrirlos.
Paso 2:
Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas.
Paso 3:
A continuación, colocar los filetes de anchoa en capas en un recipiente de plástico no demasiado grande. Primero una capa de anchoas, luego espolvorear con sal y cubrir con algunas rodajas de ajo. A continuación, colocar la siguiente capa de anchoas y el ajo sobre la primera. Repetir este proceso hasta que se acaben las anchoas.
Paso 4:
Vierta con cuidado el vinagre en el bol hasta que todas las anchoas queden completamente cubiertas.
Paso 5:
Cubra bien el bol con una tapa o papel de aluminio y déjelo en la nevera durante unas 12 horas.
Pasadas las 12 horas, las anchoas habrán adquirido un color blanco y estarán listas. Ahora se pueden colocar en un plato, rociar con un poco de aceite de oliva y decorar con las aceitunas y el perejil.
