Die Zubereitung
Schritt 1:
Den Kopf und den Schwanz der Sardellen abschneiden. Dann die Bauchseite vorsichtig aufschneiden und mit dem Finger die Innereien und Gräten entnehmen. So erhält man 2 kleine Filets. Danach gut waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2:
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3:
Anschließend die Sardellen Filets schichtweise in eine nicht zu große Plastikschüssel gelegt. Zuerst eine Schicht Sardellen, anschließend mit Salz bestreuen und mit einigen Knoblauchscheiben belegen. Dann die nächste Schicht Sardellen und den Knoblauch auf die erste legen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Sardellen verbraucht sind.
Schritt 4:
Den Essig vorsichtig in die Schüssel füllen, bis alle Sardellen damit komplett bedeckt sind.
Schritt 5:
Die Schüssel mit einem Deckel oder Alufolie gut abdecken und ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach 12 Stunden haben die Sardellen eine weiße Farbe bekommen und sind fertig. Nun kann man sie auf einen Teller geben, mit etwas Olivenöl übergießen und mit den Oliven und der Petersilie garnieren.
