Die Zubereitung
Das Brot in Scheiben schneiden und in lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit, die Tomaten waschen und schälen (wenn sie zu weich sind um sie mit einem Kartoffelschäler oder einem kleinen Messer zu schälen, kurz in heißes Wasser geben, dann unter kaltem Wasser abschrecken, so lässt sich die Schale leichter abziehen). Den Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Gurke auch waschen und schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und würfeln.
Das eingeweichte Brot in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Alles in einen Mixer oder in eine Schüssel mit einem Pürierstab bis auf das Salz und den Essig geben, und ca. 1 Minute pürieren. Anschließend mit Salz und Essig abschmecken. (Die Menge des Salzes und des Essigs hängt von den Tomaten ab, ob sie süß oder säuerlich sind). Jetzt alles noch einmal mind. 1 Minute pürieren, bis die Suppe eine schöne cremige Konsistenz hat.
Anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit können wir die Garnierung präparieren. Dazu könnt ihr Gemüse wie grüner oder roter Paprika, Lauchzwiebeln oder normale Zwiebeln, Karotten, Gurke und in Olivenöl oder Butter geröstete Brotwürfel verwenden. Das Gemüse einfach in kleine Würfel schneiden.
Nach der Kühlzeit, die Gazpacho in Teller geben und mit dem frischen und knackigen Gemüse und den Brotwürfeln dekorieren. Eurer Fantasie ist da keine Grenzen gesätzt. Was ihr auch letztendlich verwendet, ist Geschmackssache. Man kann auch, wenn ihr Gäste habt, das Gemüse und die Brotwürfel auf einem separaten Teller dazu stellen, so kann sich jeder das nehmen was er mag. Fertig !
Thema Tomaten: Achtet gerade bei der Gazpacho Andaluz darauf, dass ihr Tomaten kauft, die Geschmack haben. Gebt da lieber ein paar Cent mehr aus und kauft eine gute Qualität z . B. bei eurem Bauer des Vertauens. Der leckere fruchtige Geschmack hängt sehr stark von den Tomaten ab.
