La preparación
Paso 1:
Pelar las cebollas y las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar la calabaza y cortarla en dados. Pelar un diente de ajo y reservarlo; pelar los demás y cortarlos en rodajas.
Paso 2:
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Colocar las patatas, la cebolla, la calabaza y los 4 dientes de ajo sin pelar en capas en una fuente para horno, salar y espolvorear un poco de pimentón. Rociar con un poco de aceite de oliva y colocar las ramitas de romero por encima.
Paso 3:
Introducir la fuente en el horno, en la bandeja central, y hornear durante unos 50 minutos. Si las patatas se doran demasiado rápido por arriba, cubrir con un trozo de papel de aluminio.
Paso 4:
Mientras tanto, colocar el filete de merluza en un plato grande, salar, rociar con vino blanco y meter en la nevera. Dar la vuelta al cabo de unos 20 minutos.
Paso 5:
Para la salsa, verter el aceite de oliva en un vaso alto, añadir el ajo y el pan rallado y triturar con una batidora o en la licuadora. Sazonar con sal.
Paso 6:
Cuando las patatas y la calabaza estén casi cocidas, sáquelas del horno y coloque encima la merluza marinada. Vierta por encima la salsa de vino y aceite de oliva y hornee de nuevo durante unos 15-20 minutos. ¡Listo!
