La preparación
Paso 1:
En primer lugar, pon a remojo las alubias negras en una olla con abundante agua durante al menos 12 horas.
Paso 2:
Pela la cebolla, córtala en dados y cuécela junto con la carne en una olla con agua durante aproximadamente 1 hora a fuego lento. Sazona con sal y pimienta. El tiempo de cocción puede variar ligeramente. Asegúrate de que la carne quede bien cubierta de agua. Cuando la carne esté cocida, sácala y déjala enfriar. Reserva el caldo de carne.
Paso 3:
Mientras tanto, escurre las alubias remojadas en un colador y enjuágalas. A continuación, ponlas en una olla con agua y llévalas a ebullición. Las alubias deben quedar bien cubiertas de agua. Mientras el agua hierve, pela la cebolla y córtala en dados pequeños junto con los pimientos rojo y verde, y añádelos al resto de ingredientes, excepto el cilantro. Sazonar con sal y pimienta.
Paso 4:
Cocer las alubias a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Picar finamente el cilantro y añadirlo unos 10 minutos antes de que las alubias estén listas.
Paso 5:
Desmenuzar la carne ya enfriada. Pelar los tomates y triturarlos. Cortar en dados los pimientos rojos y verdes, los dientes de ajo y el puerro, y sofreírlos ligeramente en una sartén. A continuación, añadir la carne desmenuzada, el vino, los tomates, el caldo de carne reservado y el azúcar, y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora. Añadir la pimienta, el comino y el pimentón en polvo; si es necesario, rectificar el punto de sal. Por último, añadir el cilantro picado. También podéis añadir un poco del caldo de carne a las alubias, le da aún más sabor.
Paso 6:
Cocer el arroz en agua con sal hasta que esté hecho. Mientras todo se cocina, pelar los plátanos macho, cortarlos en rodajas y dorarlos por ambos lados con un poco de aceite y la miel.
Paso 7:
Pela el aguacate y córtalo en rodajas.
Paso 8:
Cuando todo esté listo, pon un poco de cada cosa en un plato y decóralo con las rodajas de plátano y aguacate.
Si lo deseas, puedes servirlo acompañado de un huevo frito o unas arepas.
