Die Zubereitung
Schritt 1:
Den Teig für die Teigfladen. Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und einem glatten Teig knetten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 2:
Danach eine mittelgrosse Pfanne ohne Öl oder Butter erhitzen. Den Teig teilen und in ca. 2-3 mm dick ausrollen ungefähr auf die grösse der Pfanne. Die Flade in die heiße Pfanne geben, auf halbe Flamme zurückdrehen und auf beiden Seiten je 1 - 2 Minuten antoasten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen bis der ganze Teig verbraucht ist.
Schritt 3:
Die Paella. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne, am besten eine Paellapfanne, das Olivenöl geben und erhitze. Dann die Zwiebel und den Knoblauch auf kleiner Flamme glasig braten, etwas Salz hineinstreuen. Immer mal wieder umrühren
Schritt 4:
In der
Schritt 5:
Dann die Tomate und das Paprikapulver dazu geben und nochmals 2 Minuten braten lassen. Immer wieder mal umrühren.
Schritt 6:
Zum Schluss das Wasser und Safran dazu geben und alles zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken und auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7:
Anschließend den Reis gleichmäßig in die Paellapfanne einstreuen. Alles etwas verrühren und kochen lassen bis der Reis gar und das Wasser verkocht ist (ca. 20 - 25 Minuten).
Schritt 8:
Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit, die angebraten Paprikastreifen gleichmäßig auf der Paella verteilen. Wenn, die Paella fertig ist, vom Herd nehmen und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann servieren.
Tipp: Wenn der Reis noch nicht ganz gar sein sollte und das Wasser verkocht ist, etwas Wasser mit Salz dazugeben oder mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und die Flamme auf klein stellen. So kann man die Kochzeit etwas verlängern. Man sollte die Paella so lange kochen lassen bis sich eine leichte Kruste, den sogenannten Socarat (da legen die Spanier sehr viel wert darauf) am Boden bildet.
