Die Zubereitung
Das Olivenöl in die Paellapfanne geben, etwas Salz hineinstreuen und auf hoher Flamme erhitzen, anschließend die Flamme wieder etwas herunter drehen. Den ungeschälten Knoblauch in das heiße Öl geben und kurz anbraten. Der Knoblauch sollte sich immer in der Mitte der Pfanne befinden. Danach das Hasen und Hühnerfleisch in Würfel geschnitten dazu geben und ca. 10 Minuten gleichmäßig anbraten. Anschließend die grünen Bohnen und Limabohnen, den in Streifen geschnittenen Paprika dazu geben und etwa ca. 5 Minuten anbraten lassen. Den Paprika wieder entnehmen und bei Seite stellen (die Spanier legen da sehr großen Wert darauf). Die Tomate schälen, klein drücken oder pürieren und mit dem Paprikapulver dazu geben und ca. 2 Minute nochmals braten lassen.
Anschließend die Pfanne mit 2 Liter Wasser auffüllen. Jetzt die Flamme auf höchste Stufe stellen bis das Wasser kocht und noch den Safran beifügen. Mit Salz gut abschmecken, Flamme auf die Hälfte zurück drehen und ca. 25 - 30 Minuten köcheln lassen, somit erhält man eine kräftige und leckere Fleisch und Gemüsebrühe. Danach den Reis gleichmäßig in die Paellapfanne einstreuen. Alles etwas verrühren und kochen lassen bis der Reis gar und das Wasser verkocht ist (ca. 20 - 25 Minuten). Ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit, die angebraten Paprikastreifen gleichmäßig auf der Paella verteilen. Wenn, die Paella fertig ist, Flamme abstellen und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann servieren. Man kann (siehe Foto oben) die Paella auch mit Zitronenstücke garnieren.
Tipp: Wenn der Reis noch nicht ganz gar sein sollte und das Wasser verkocht ist, etwas Wasser mit Salz dazu geben oder mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und die Flamme auf klein stellen. So kann man die Kochzeit etwas verlängern. Man sollte die Paella so lange kochen lassen bis sich einen leichte Kruste, den sogenannten Socarat (da legen die Spanier sehr viel wert darauf) am Boden bildet.
