Die Zubereitung
Schritt 1:
Den Fisch ausnehmen, waschen, nicht entschuppen, Kopf und Schwanz nicht entfernen. Die Gewürze im Inneren des Fisches gleichmässig verteilen, den Butter in feine Scheiben schneiden und auf die Gewürze geben.
Schritt 2:
Den Boden eines Ofenbleches oder eine großen Auflaufform, komplett mit einer Schicht Salz ca. 1 cm hoch bedecken. Die Fische darauf legen. Dann mit dem restlichen Salz komplett überdecken. Wer möchte kann noch mit Eiweiß die Oberfläche des Salzes bestreichen, so wird sie noch etwas fester.
Schritt 3:
Den Ofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze stellen und vorheizen. Anschließend das Blech oder die Auflaufform in den Ofen stellen und 30 - 40 Minuten backen. Die Backzeit hängt vom Fisch ab. Ist er dünner ca. 30 Minuten, ist er dicker dann 35 - 40 Minuten.
Schritt 4:
Nach dem Backen, die obere Salzkruste aufbrechen und entfernen. Mit Zitronen und Orangenscheiben garnieren und servieren. Einfach lecker.
