Die Zubereitung
Schritt 1:
Den Ochsenschwanz salzen. Etwas Mehl und Paprikapulver in einen flachen Teller geben, und die Ochsenschwanz Stücke darin wälzen. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben erhitzen und die Ochsenschwanz Stücke auf allen Seiten anbraten. Dabei auf kleine Flamme stellen.
Schritt 2:
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch, den Paprika klein schneiden. Die Tomaten schälen und pürieren.
Schritt 3:
Wenn die Ochsenschwanz Stücke fertig gebraten sind, aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. Anschließend das ganze Gemüse bis auf die Tomaten in die gleiche Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten. Dabei immer wieder das Gemüse wenden.
Schritt 4:
Danach die Ochsenschwanz Stücke mit der Tomate dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Wein aufgießen und nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 5:
Dann die Fleischbrühe in die Pfanne geben und ein paar Minuten kochen lassen. dabei den Thymian, die Lorbeerblätter, etwas Paprikapulver und den Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6:
Das Ganze in einen Schnellkochtopf geben und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunden köcheln lassen. (Wenn ihr nur einen normalen Topf habt ca. 3 1/2 Stunden köcheln lassen).
Schritt 7:
Die Kartoffeln schälen, und in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Die Milch mit dem Butter kurz aufkochen lassen. Dann die Kartoffeln zerstampfen und die Milch mit Muskat einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8:
Wenn der Ochsenschwanz fetig gekocht ist, die Stücke aus dem Gemüse nehmen und das Gemüse mit der Soße pürieren. Die Ochsenschwanz Stücke mit der Gemüsesoße und dem Kartoffelbrei servieren. Alternativ kann man auch gekochte Kartoffeln oder Pommes Frites als Beilage servieren.
