Die Zubereitung
Schritt 1:
Die Ziebel schälen und würfeln. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Beides in einen großen Kochtopf geben und mit dem Olivenöl und etwas Salz auf kleiner Flamme leicht anbraten.
Schritt 2:
Anschließend die Tomate waschen und würfeln und dazugeben. Ca. 5 Minuten weiter braten lassen. Danach den Butter dazugeben, schmelzen lassen und gut mit den Zwiebeln vermischen. Dann mit dem Wein ablöschen. Der Wein und der Butter sind optional, aber ich finde das der Sancocho damit noch besser schmeck und eine besondere Note erhält.
Schritt 3:
Den Topf bis ca. zur Hälfte mit Wasser füllen und bringen alles zum kochen. Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit dem Hähnchen und Suppenfleisch in den Topf geben.
Schritt 4:
Den Koriander klein schneiden und mit den anderen Gewürzen dazugeben und abschmecken. Die Yuka und die Platanos schälen und in größere Stücke schneiden und nach ca. 10 Minuten Kochzeit in den Topf geben. Den Mais in größere Stücke schneiden und dazugeben.
Schritt 5:
So lange kochen lassen bis alles gar ist (ca. 1 Stunde). Fertig. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
