La preparación
Paso 1:
Pela la cebolla, las patatas y el diente de ajo y córtalos en dados.
Paso 2:
Vierte el aceite de oliva en una sartén mediana hasta cubrir el fondo, añade un poco de sal y calienta.
Paso 3:
Echar la cebolla, el tocino y el ajo en la sartén y sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 4:
A continuación, añadir las patatas y sofreír hasta que estén casi hechas.
Paso 5:
Justo antes de que las patatas estén hechas, añadir las espinacas y sofreír durante aproximadamente 1 minuto.
Paso 6:
Mientras tanto, batir los huevos en un bol y salar al gusto.
Paso 7:
Añadir las patatas, la cebolla, el tocino, el ajo y las espinacas salteados a la mezcla de huevo y dejar reposar durante unos 5 minutos.
Paso 8:
A continuación, añadir un poco más de aceite de oliva a la sartén, calentar y bajar el fuego. Verter la mezcla en la sartén, tapar y dejar que se fría durante unos 5 minutos. Pasados los 5 minutos, presionar un poco los bordes para ver si la parte inferior ya está dorada. Si es así, colocar un plato grande y plano sobre la sartén y girarla con cuidado. Asegúrate de que el plato sea más grande que la sartén y utiliza guantes de cocina por si se derrama aceite caliente al darle la vuelta. A continuación, desliza con cuidado la tortilla del plato a la sartén y deja que se fría durante unos 5 minutos más hasta que este lado también esté dorado.
Colócala en un plato grande y sírvela caliente.
