La préparation
Étape 1 :
Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 2 :
Pendant ce temps, épluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Lorsque l'oignon et l'ail sont translucides, ajoutez le potiron et laissez-le revenir environ 5 minutes.
Étape 3 :
Ajoutez ensuite de l'eau. Le potiron doit être entièrement recouvert d'eau. Portez le tout à ébullition, baissez le feu à mi-intensité et laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron soit cuit. Assaisonnez avec du sel.
Étape 4 :
Pendant ce temps, épluchez le melon miel et coupez-le en dés.
Étape 5 :
Lorsque le potiron est cuit, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Étape 6 :
Ajouter ensuite le melon et réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement avec du sel.
Étape 7 :
Lorsque la soupe a une consistance onctueuse, placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Versez-la dans des assiettes à soupe, garnissez de quelques feuilles de persil ou de menthe et servez-la froide.
