Die Zubereitung
Étape 1 :
Commencez par faire tremper les haricots noirs dans une casserole remplie d'une grande quantité d'eau pendant au moins 12 heures.
Étape 2 :
Épluchez l'oignon, coupez-le en dés, puis faites-le cuire avec la viande dans une casserole d'eau pendant environ 1 heure à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Le temps de cuisson peut varier légèrement. Veillez à ce que la viande soit bien recouverte d'eau. Lorsque la viande est cuite, retirez-la et laissez-la refroidir. Réservez le bouillon de viande.
Étape 3 :
Pendant ce temps, égouttez les haricots trempés dans une passoire et rincez-les. Placez-les ensuite dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Les haricots doivent être bien recouverts d’eau. Pendant que l’eau chauffe, épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés avec les poivrons rouge et vert, puis ajoutez-les au reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4 :
Laissez cuire les haricots environ 1 heure et demie à feu doux. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des haricots.
Étape 5 :
Effilocher la viande refroidie. Peler et écraser les tomates. Couper en dés les poivrons rouges et verts, les gousses d'ail et le poireau, puis les faire revenir légèrement dans une poêle. Ajoutez ensuite la viande effilochée, le vin, les tomates, le bouillon de viande mis de côté et le sucre, puis laissez mijoter environ une demi-heure à feu doux. Ajoutez le poivre, le cumin et le paprika en poudre, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Pour finir, ajoutez la coriandre finement hachée. Vous pouvez également ajouter un peu de bouillon de viande aux haricots, cela leur donnera encore plus de saveur.
Étape 6 :
Faites cuire le riz dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pendant que tout cuit, épluchez les bananes plantains, coupez-les en rondelles et faites-les revenir des deux côtés avec un peu d’huile et le miel.
Étape 7 :
Épluchez l’avocat et coupez-le en tranches.
Étape 8 :
Lorsque tout est prêt, disposez un peu de chaque ingrédient sur une assiette et garnissez joliment avec les rondelles de banane plantain et d’avocat.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir un œuf au plat ou des arepas en accompagnement.
