Die Zubereitung
Die Weißwurst, Paprikawurst und Schwarzwurst in ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dann das Olivenöl in eine große Pfanne geben. Der Boden soll komplett mit dem Olivenöl bedeckt sein. Etwas Salz hinein streuen und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, auf halbe Flamme zurückstellen und die Weißwurst, Paprikawurst und die Schwarzwurst darin ein paar Minuten anbraten. Anschließend heraus nehmen und beiseite stellen. Nun das Fleisch in die Pfanne geben und auch ein paar Minuten braten lassen.
Als Nächstes geben wir die pürierten Tomaten dazu und lassen das Ganze 1 - 2 Minuten weiter braten. Dann geben wir den Reis in die Pfanne und braten ihn 1 - 2 Minuten an, dabei den Reis immer wieder wenden.
Anschließend geben wir die gesamten Zutaten, die in der Pfanne sind in eine Auflaufform. Die Hühnerbrühe geben wir mit ein paar Safranfäden in einen Topf und bringen sie zum Kochen.
Wenn die Brühe kocht gießen wir sie in die Auflaufform, geben alle Wurstsorten und die Kichererbsen dazu und verrühren alles. Eventuell nochmals mit Salz abschmecken.
Den Ofen auf 200 Grad mit Unter und Oberhitze stellen und die Auflaufform auf die mittlere Schiene geben. Ca. 35 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier mit etwas Salz, der Zitronenschale und der Petersilie verquirlen. Nach 35 Minuten Backzeit, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Reis mit der Eiermasse übergießen und gleichmäßig verteilen. Die Form wieder in den Ofen geben und nochmals ca.15 Minuten backen lassen, den Ofen dabei auf 220 Grad stellen. Fertig ! Sofort heiß servieren.
