Paella mixta

Paella mixta

Die Paella Mixta auch genannt gemischte Paella, ist eine der beliebtesten Paellas gerade an der Küstenregion. Sie wird oft als Touristenpaella bezeichnet, weil sie aus Fleisch und Fisch besteht.

Viele sind der Meinung, dass eine Paella entweder mit Fisch oder nur mit Fleisch zubereitet werden muss. Darüber kann man sicherlich diskutieren.

Auf jeden Fall schmeckt sie absolut lecker und sieht einfach toll aus mit der Dekoration aus Meeresfrüchten. Außerdem ist Kochen Kreativität.

Vom Prinzip her, wird sie ähnlich zubereitet wie die Paella Valenciana.

Zutaten

Olivenöl
Salz
1 kleine Zwiebel
4 Knoblauchzehe
1 roten Paprika
200 g Hühnerfleisch
200 g Pulpo (Tintenfisch)
100 g Erbsen oder grüne Bohnen
1 Karotte
1 Tomate
1 TL süßes Paprikapulver
5-6 Safranfäden
350 g Rundkornreis
12 Mejillones (Miesmuscheln)
12 Gambas (Garnelen)
2 Liter Wasser
1 Zitrone

Infos

Personen: 4
Zubereitung: ca. 1,5 Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Die Zubereitung

Das Olivenöl in die Paellapfanne geben und etwas Salz hinein streuen und erhitzen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und mit dem ungeschälten Knoblauch glasig braten, dabei die Flamme auf die Hälfte zurück drehen. Den Paprika halbieren und säubern. Eine Hälfte würfeln und die andere Hälfte in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen und die Würfel dazugeben und 5 anbraten lassen. Danach die Streifen wieder entfernen und beiseite stellen. Die Würfel in der Pfanne lassen.

Das Hühnerfleisch und den Tintenfisch in Streifen schneiden und in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten lassen. Danach die Karotte in Scheiben schneiden und ebenfalls 5 Minuten anbraten lassen.

Die Tomate zerdrücken und mit dem Paprikapulver dazugeben. Nach ca. 2 Minute mit 2 Liter Wasser auffüllen und wieder auf höchste Stufe stellen bis das Wasser kocht.

Den Safran dazugeben und mit Salz abschmecken. Nach ca. 5 Minuten die Flamme wieder zurück drehen und 20 Minuten köcheln lassen.

Anschließend den Reis hinein streuen und verteilen und ca. 25 Minuten kochen lassen bis der Reis gar und das Wasser verkocht ist.

In der Zwischenzeit die Miesmuscheln kochen siehe Rezept Mejillones (Miesmuscheln) .....

Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Garnelen, den Miesmuscheln, den Paprikastreifen und der geviertelten Zitrone, garnieren !!!

TIPP: Passend dazu, eine frische und eiskalte Sangria siehe Rezept .....

Die fanastische gemischte Paella

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