La préparation
Étape 1 :
Nous commençons par préparer le bouillon de poisson. Pour cela, nous prenons une grande casserole et la remplissons d'eau et de vin. Ensuite, nous épluchons l'oignon, l'ail et la carotte, nous les coupons en dés et les ajoutons à la casserole. Puis, nous coupons l'oignon nouveau en quatre et l'ajoutons aux autres ingrédients.
Étape 2 :
Portez le tout à ébullition, salez le bouillon à votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 3 :
Une fois le bouillon prêt, passez-le au tamis dans un saladier et réservez-le.
Étape 4 :
Pour la paella, épluchez et coupez l’oignon en dés. Lavez la seiche et coupez-la en dés.
Étape 5 :
Versez ensuite l’huile d’olive dans la poêle à paella et faites-la chauffer. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la seiche et l’oignon, baissez le feu de moitié et faites revenir le tout pendant environ 10 minutes.
Étape 6 :
Ajoutez le riz, la tomate et le paprika en poudre, mélangez bien le tout et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
Étape 7 :
Pour finir, versez le bouillon de poisson et l’encre de seiche, répartissez le tout uniformément et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit cuit. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de la paella, décorez-la avec les crevettes.
