Die Zubereitung
Étape 1 :
Versez le lait tiède dans un saladier avec la levure, le sel et le sucre, puis mélangez. Ajoutez ensuite la farine et 1 œuf, puis pétrissez le tout pour obtenir une pâte. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis incorporez-le à la pâte. Travaillez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2 :
Couvrir la pâte et la laisser lever environ 1 heure.
Étape 3 :
Une fois la pâte levée au bout d’une heure, la faire glisser sur le plan de travail et l’étaler directement sans la pétrir (jusqu’à obtenir une taille d’environ 50 x 50 cm).
Étape 4 :
Nous allons maintenant garnir la pâte. Commencez par disposer le jambon cuit (voir les photos ci-dessous). Laissez un peu d’espace sur les bords. Disposez ensuite le lard et les olives en 3 rangées sur le jambon. Pour finir, répartissez les raisins secs uniformément sur toute la surface.
Étape 5 :
Enroulez la pâte pour former un strudel. Badigeonnez les côtés et l’extrémité d’un peu d’eau pour les faire adhérer. Couvrez à nouveau le pan de jambon et laissez-le lever environ 45 minutes dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Étape 6 :
Préchauffez ensuite le four à 175 degrés (chaleur supérieure et inférieure). Battre soigneusement le deuxième œuf et en badigeonner uniformément le Pan de Jamon à l’aide d’un pinceau. Piquer ensuite plusieurs fois la surface à l’aide d’une fourchette et enfourner. Si le Pan de Jamon brunit trop vite sur le dessus, il suffit de le recouvrir d’un morceau de papier d’aluminium. Une fois la cuisson terminée, le couper en tranches et le servir chaud.
