La préparation
Étape 1 :
Remplissez une grande casserole d'eau et de vin.
Étape 2 :
Épluchez et coupez en dés l'oignon, l'ail, la carotte et la pomme de terre, puis ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez ensuite l'oignon nouveau et le reste des ingrédients.
Étape 3 :
Portez le tout à ébullition, salez à votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Lorsque le bouillon est prêt, passez-le au tamis dans un saladier et réservez-le.
Étape 4 :
Versez ensuite l'huile d'olive dans une poêle à paella et faites-la chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la seiche ou les anneaux de calamar et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes dans la poêle et laissez-les cuire 2 à 3 minutes.
Étape 5 :
Ajoutez le riz, la tomate et le paprika en poudre, mélangez et faites revenir 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 6 :
Pour finir, versez le bouillon de poisson dans la poêle, répartissez-le uniformément et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit. C’est prêt !
