La préparation
Étape 1 :
Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles. Coupez également le pain en tranches.
Étape 2 :
Versez ensuite l'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer. Lorsque l'huile est chaude, baissez le feu, ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes. Remuez régulièrement.
Étape 3 :
Ajoutez le jambon Serrano et le pain, puis faites-les revenir brièvement. Saupoudrez le tout d’un peu de sel et de paprika en poudre, puis mélangez bien.
Étape 4 :
Versez ensuite le bouillon de viande. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Étape 5 :
Cassez délicatement les œufs un par un dans une petite assiette et faites-les glisser dans la soupe. Laissez ensuite mijoter encore 3 à 4 minutes. C'est prêt !
Étape 6 :
Servez la soupe bien chaude dans des assiettes à soupe, en déposant un œuf dans chaque assiette.
